Tårtfyllningar x3!

För ett par veckor sedan gifte sig min allra bästa kompis här i världen. Jag brukar inte ta åt mig att göra tårtor, men när man blir tillfrågad att baka till ett sådant speciellt tillfälle, då är det svårt att säga nej.
Tårtorna blev två tvåvåningstårtor med spritsade rosor i mörkrött, vita små blommor och pärlemoströsselkulor. Enkelt, elegant och mycket passande till dukning och tema på bröllopet. Tyvärr fanns det inte riktigt tid att föreviga dessa skapelser, ett par halvdåliga bilder finns nog på min Instagram om man är nyfiken.

Men så förra veckan fick jag en förfrågan av en av tjejerna som var med och serverade på bröllopet om hon inte kunde få beställa en tårta med samma smakkombination som bröllopstårtan. Och när jag ändå hade varit igång och bakat dessa smaker nyss så kunde jag ju lika gärna fortsätta (den här gången var det dock bara tårta till ca 25 personer, istället för 80 som på bröllopet..)

Smakkombon satte brudparet själva ihop efter lite provsmakande, det blir en ganska mastig historia men mycket god!
Hela tårtan spritsade jag med grädde som man blandar i vaniljsås i. Dels blir det inte lika mäktigt i smaken som med bara grädde men det blir också bra mycket enklare att arbeta med.
Förut har jag blandat i vaniljsåspulver direkt i grädden när jag vispar, men den här gången testade jag att blanda pulvret med mjölk och sedan ha i det i den vispade grädden. Resultatet blev mycket, mycket bättre!

Tårtan har tre fyllningar och alla tre fungerar fantastiskt bra ihop, men fungerar ju fint att ha ihop med andra. Alla fyllningar räcker till ca ett lager i en normalstor tårta.

Fyllning nr 1, Chokladganache med Baileys och hallon

3 dl grädde
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
Baileys efter tycke och smak
frysta hallon

Värm grädden i en kastrull, OBS! den får inte koka. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda i den i den varma grädden. Rör tills all choklad har smält. Smaka av med Baileys. Jag hade kanske i 2-3 msk. Vill man ha en snällare chokladkräm kan man ta enbart mjölkchoklad.
Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med hjälp av elvispen. Bred krämen över den understa bottnen och strö hallon över.

Fyllning nr 2, nutellafluff

3 dl grädde
200 g nutella

Värm grädden i en kastrull, OBS! den får inte koka. Blanda i rumstempererad nutella och rör tills all nutella har smält. Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med hjälp av elvispen.

Fyllning nr 3, Dumlefluff

3 dl grädde
180 g Dumlekola

Värm grädden i en kastrull, OBS! den får inte koka. Skär Dumlekolorna i små bitar och ha i dom. Rör om och låt dessa smälta ner i den varma grädden. Detta kan ta en stund, så ha lite tålamod.
Ställ blandningen i kylskåp, gärna över natten. Vispa sedan till en slät, tjock kräm med hjälp av elvispen.
Jag har provat att göra detta på lösviktskolor och äkta Dumle i påse. Och jag måste säga att det blev bäst resultat med äkta Dumlekolor.

Mitt bästa recept på anslag, eller tårtbottnar hittar ni här. Jag gjorde det x 3 och det räckte perfekt till den här tårtan.

Vilka är era favoritfyllningar i tårtor?

bild: Linnéa Seidel