Parmesanbröd

Idag har jag tillbringat hela förmiddagen i köket och passade då på att slänga ihop en omgång bröd.
Ett bröd som gör sig utmärkt på vårens alla bufféer eftersom du inte behöver ha smör eller ost till. Orkar man inte stå och göra småbröd av degen kan du använda dig av samma princip som här, men jag skulle nog dubbla fyllningen för att få det att räcka.

Att servera fyllda bröd är ju verkligen ingen nyhet men jag gillar tanken, att bara ta sig en brödbit och inte behöva ha på något mer. Detta gör att de även fungerar fint som utlfyktsbröd, perfekt nu när naturen är full med snö och solen skiner. Jag har fyllt dessa bröd med parmesanost, smör, salt och timjan, behöver jag ens säga att det blev supergott? Sältan i fyllningen lyfter hela brödet och jag kan tänka mig att det är perfekt att skrapa upp den där sista klicken tzatziki som burkar kunna bli kvar på  tallriken med brödet..

Av Maria har jag lärt mig att degvätskan inte alls skall hålla 37°c som våra hemkunskapsfröknar en gång i tiden tutat i oss, utan den kan med fördel vara kall. Att baka på detta viset passar mig bättre då jäsningstiden blir längre och jag får mer gjort känns det som.


Parmesanbröd cirka 20 stycken:
50 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olivolja
en rejäl nypa salt
cirka 10 dl vetemjöl special
Smula ner jästen i en degbunke, slå på vatten, olivolja och salt. Rör tills all jäst har lösts upp.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta degen kraftigt under 10 minuter. Täck med bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbelstorlek. Det tog dryga två timmar för mig idag.
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta snabbt igenom den, tillsätt ev lite mera mjöl om degen känns för lös. Forma till 20 stycken bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i crika 30 minuter.
fyllning till ostbröden:
50 g smör
1 msk olivolja
100 g parmesanost
ett par kvistar färsk timjan
flingsalt
Rör smöret mjukt tillsammans med olivoljan. Riv parmesanosten fint och tillsätt den, repa av timjan och rör i det i smöret. Ha sist i saltet.
Gör en fördjupning i varje bröd med hjälp av fingret, klicka i lite smaksatt smör i varje grop. Strö lite extra riven parmesanost över bröden innan gräddning.
Grädda i 220 grader i cirka 25 minuter eller tills bröden fått färg.
Vad brukar du fylla bröd med?
Bilder: Linnéa Seidel
I samarbete med Zeta parmesanost