Hallonsnittar

Som jag skrev tidigare, jag har haft ett sådant sug efter att baka småkakor. Sagt och gjort, igår blev det äntligen av.
Dom här kakorna har så många namn att jag inte riktigt vet vad jag skall kalla dom; hallonsnitt, hallonsnittar, wienersnitt eller wienerstänger. Jag provade ut ett nytt recept denna gång och de blev lite som sirapskakor i konsistensen, lite småknapriga och spröda i smaken. Jag valde att göra mina kakor ganska stora och långa, istället för små och tjocka men det är ju helt en smaksak. Sedan struntade jag helt i att ha på glasyr på kakorna, dom blir söta så det räcker i alla fall tycker jag.
Kanske är dessa kakor något att baka till alla hjärtans dag?
När du gör fördjupningen där sylten skall vara, se till att inte kakdegen blir för tunn, då går kakorna lätt sönder.
Spröda hallonsnittar cirka 35 stycken:
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl strösocker
225 g kallt smör
fast hallonsylt
Lägg alla torra ingredienser i din matberedare. Skär det kalla smöret i småbitar och tillsätt det. Mixa tills smulorna går ihop till en fin deg. Plasta in kakdegen och låt den vila svalt i 30 minuter.
Dela kakdegen i 4 bitar och rulla till längder, platta ut dem något och gör en skåra i mitten. Fyll med hallonsylt och grädda i cirka 12 minuter i 200 grader. Skär genast de varma kakorna i bitar. Om sylten kladdar kan du torka av kniven med papper så får du fina, jämna snittar. Låt svalna.
Vilka småkakor är dina favoriter?
Bild: linnéa seidel